Porijeklo: Yuchi Township, Nantou County, Tajvan
Nadmorska visina vrta: 600-800 m
Vrijeme berbe: lipanj, 2019.
Stupanj oksidacije: 90-100%
Način branja: ručno
Kultivar: TTES 8 Assam

 

Assam crni čaj raste u središnjem Tajvanu (Yuchi, okrug Nantou). Iako je ova vrsta čaja porijeklom iz Indije, zbog jedinstvene klime okruga Nantou na Tajvanu, okus ovog čaja je puno delikatniji i elegantniji u usporedbi s čajem iz Indije. Assam Black Tea je jako oksidiran i pečen čaj. Listovi su zlatno smeđe boje, široki, istegnuti i blago uvijeni.

Listovi čaja se uzgajaju u jednom od najljepših i najzabačenijih vrtova čaja na Tajvanu smještenom duboko u valovitim brežuljcima naselja Yuchi. U ovom se vrtu ne koriste nikakvi pesticidi, a opasnost od onečišćenja od susjednih poljoprivrednih vrtova gotovo da ne postoji. Sorta T-8 assamica pruža manje tanina uz osvježavajuću glatkoću koja je vrlo ugodna.

Čajna tekućina je svijetlocrvene boje, bistra i sjajna. Razlikuje se od indijskog crnog čaja koji je vrlo taman i puno lošije kvalitete. Čaj je bogatog slatkog okusa i bez gorčine i prekrasne arome. Miris je sladak, pečen, mekan i ugodan. U okusu se osjeti blaga karamelizirana naranča i naznake čokolade.

 

Priprema: 4 grama čaja (otprilike dvije do dvije i pol čajne  žličice) preliti s 200 ml vode temperature 90°C, ostaviti poklopljeno dvije minute te procijediti. Svako iduće prelijevanje produžiti za pola minute.
Broj prelijevanja: 4