Porijeklo: Yunnan, Kina
Vrijeme berbe: ožujak, 2022.
Nadmorska visina vrta: 1500 m
Čajni grm: Camellia taliensis – Yunnan large leaf wild tea
Ya Bao je jedna od najintrigantnijih vrsta čaja. Mnogi ljubitelji čaja ne znaju niti da ta vrsta postoji. Za razliku od ostalih čajeva, pupoljci se beru s drevnih čajnih stabala od sredine do kasne zime kada je pupoljak još uvijek čvrsto zbijen i zatvoren u zaštitnu školjku dok čeka proljeće. Ove pupoljke treba brati pažljivo i umjereno te s poštovanjem kako bi se osiguralo da stablo i dalje uspjeva.
Vrlo veliki i još neotvoreni pupoljci nakon branja se ostavljaju na suncu da se potpuno osuše bez ikakvih drugih obrada kao što se to radi i u proizvodnji bijelog čaja.
Aroma je svježa i pomalo voćna, slična dobrom bijelom čaju, ali složenijeg okusa. Tekućina je bjelkasta i bistra, a u aromi ima nagovještaj svježih borovih iglica. Uzgajan tako blizu divljih šuma Yunnana, čaj ima mirise bora ili cedra koji savršeno nadopunjuju aromu čaja.
Priprema – čajnik:
• 4 g čaja (2 žličice)
• 200 ml vode
• temp. 80-85°C
• prelijevanja 4: 3-4 min, 4 min, 4,5 min, 5 min
Priprema – gaiwan:
• 5 g čaja
• 110 ml vode
• temp. 85°C
• prelijevanja 5: 30s, 40s, 60s, 90s, 105s
