Vrijeme berbe: 30.11.2022.
Porijeklo: Ming Feng Shan, Lincang, Kina
Visina vrta: 2100 m
Kultivar: Yunnan Big Leaf Tea/Ancient Tree
Način branja: ručno
Predivni cvjetovi Camellie Sinensis Assamice ubrani su krajem studenog s drevnih stabala u mjestu Ming Feng Shan u jugozapadnom Yunnanu. Vrt se nalazi na nadmorskoj visini od 2100m gdje su stabla čaja stara i nekoliko stotina godina. U Kini čajevac cvjeta zimi, a cvijet je čiste bijele boje te predivnog mirisa.
Ručno ubrani cvjetovi prirodno se suše na sucnu. Suhi cvijet čaja ima vrlo fascinantan slatkasti cvjetni miris te blag sladak okus. S obzirom da ovaj cvijet raste na starim drevnim stablima, puno je bolje kvalitete od cvjetova s mlađih stabala. Zimi, kada cvijet čaja cvjeta, njegov slatki okus privlači brojne pčele koje od cvjetova rade med.
Cvjetovi ubrani u kasnu jesen najslađi su i najdelikatniji s obzirom da se tada drveće odmara zbog sušne sezone.
Kako cvijet raste na stablu čajevca, cvijet također sadrži tein, ali u puno manjoj količini nego listovi te se može piti tijekom cijelog dana i navečer prije spavanja. Cvijet se može kuhati sam kao čisti čaj, može se dodati u drugi čaj kako bi se poboljšao okus ili dodati hrani.
Boja tekućine je svijetlo žuta, a okus ima bogatu aromu koja ispunjava prostor mirisima šume čaja. Ostavlja sladak okus nježnog cvijeta tek ubranog u jesenskoj šetnji.
Cvijet ima brojne zdravstvene prednosti kao što su snižavanje tjelesne temperature, zaustavljanje krvarenja, koristi se za liječenje opeklina itd.
Priprema – čajnik:
• 4 g čaja
• 200 ml vode
• temp. 85°C
• prelijevanja 4: 1 min, 1,5 min, 2 min, 3 min
Priprema – gaiwan:
• 3-4 g čaja
• 110 ml vode
• temp. 85°C
• prelijevanja 8: 30s, 35s, 45, 60s, 80s, 100s, 120, 150s