Vrijeme berbe: 7.4. 2024.
Porijeklo: Lushan, Jiujiang City, Jiangxi Province, Kina
Visisna: 800 m
Kultivar: local small-leaf trees
Način branja: ručno
Yun Wu čaj – kineski zeleni čaj – poznat je i po nazivom „Oblaci i magla” i jedan je od najpoznatijih kineskih zelenih čajeva. Ova vrhunska berba dolazi iz provincije Jiangxi, a uzgaja se u planinskom lancu Lu Shan na 800 metara nadmorske visine.
Ime Yun Wu (云雾) u prijevodu znači ‘Oblak i magla’ i odnosi se na hladnu i maglovitu klimu Lu Shana koja je savršena za proizvodnju ukusnih čajeva s vosokom razinom teanina te su bogati taninima i vitaminima.
Nakon infuzije ostaje dugotrajna biljna aroma crvenog graha koja, kako se hladi, otkriva slatke, voćne note tropskog voća, limete te zašećerenih badema. Tijekom višestrukih infuzija, otkrivaju se svjetlije i cvjetne nijanse.
Ova sorta iz Lu Shana poznata je još od dinastije Song. Miris mokrog lišća dočarava planinu koja pluta na moru oblaka, vlagu i miris borovine.
Bere se prije festivala Qingming (petnaesti dan nakon proljetnog ekvinocija), čaj je posebno cijenjen.
Lu Shan Yun Wu je klasični Cloud and Mist zeleni čaj iz slikovite čajne regije Lu Shan. Fini uvijeni listovi daju laganu biljnu tekućinu nježne arome. Čist, gladak okus ima slatko voće i note prženih orašastih plodova te ugodan osvježavajući naknadni okus.
Lu Shan, planina Lu (poznata i kao Kuanglu), je planinsko područje u sjevernom dijelu provincije Jiangxi i jedan je od najpoznatijih planinskih krajolika u Kini. Čaj se uzgaja u Lu Shanu i okolici uglavnom na višoj nadmorskoj visini. Budući da je krajolik planinski, polja čaja i planine prekriveni su morem oblaka većinu dana u godini. Prekrivenost oblacima osigurava prirodnu sjenu čajnim stablima što rezultira sporijim rastom i prirodno koncentriranijim okusom. U isto vrijeme, oblaci donose i obilne oborine što dovodi do punijeg, bujnijeg lista s puno hranjivih tvari. Ovi čimbenici se kombiniraju kako bi proizveli delikatan, ali aromatičan čaj s trajnom voćnom slatkoćom.
U Kini je ime Yun Wu donekle uobičajeno i često se također koristi u mnogim drugim regijama diljem zemlje za opisivanje zelenog čaja koji se proizvodi lokalno, ali koji ne spada ni pod jednu od ‘poznatih’ vrsta čaja ili ima druge moderne marke povezane s njim. Općenito, radi se o kvalitetnom lokalnom zelenom čaju koji je ručno bran, ali je zatim više strojno obrađen kako bi troškovi bili prihvatljiviji. Ovi čajevi variraju u kvaliteti i okusu ovisno o regiji uzgoja i obradi, ali obično su negdje u sredini.
Priprema – čajnik:
• 3-4 g čaja
• 200 ml vode
• temp. 80°C
• prelijevanja 3: 1,5 min, 2 min, 3 min
Priprema – gaiwan:
• 3-4 g čaja
• 110 ml vode
• temp. 80°C
• prelijevanja 4: 20s, 30s, 40s, 60s
