Kategorija: crni čaj
Kultivar: Big Leaf Yunnan
Podrijetlo sirovina: Simao, Yunnan, Kina
Vrijeme berbe: 5. – 16. ožujka 2020.
Nadmorska visina: 1600 m
Način branja: ručno

Ovo je najranija berba crnog čaja Yunnanu 2020. godine što znači višu kvalitetu čaja u odnosu na kasnije berbe.

Vrt površine 80ha smješten je u regiji South Yunnan Simao. Čaj je u ovom vrtu zasađen šezdesetih godina prošlog stoljeća, a sorta je mješana sorta sjemena (Qun Ti Zhong) Yunnan Big Leaf Tea. Klima južnog Yunnana u proljeće je vruća i suha. Vlaga iz Bengalskog zaljeva dopire u Yunnan do svibnja što je vrlo dobro za kvalitetan čaj. Takva klima rezultira listovima čaja s više kvalitetnog sadržaja nego što imaju listovi koji brzo rastu u kišnoj sezoni.

Velikog broja zlatnih vrhova, cvjetnog i slatkog mirisa te šarmantnim aromama karamele.

Čajni vrt nalazi se u Wokan Shanu iz Južnog Yunnana, regija Simao. U vlasništvu je farmera sela Wokan koji se bavi prirodnim uzgojem dugi niz godina, a certificiranim je organskim od 2010.

U čajnom vrtu ima mnogo pilića koji jedu insekte, gaze korov.

Posebna pažnja se pridaje berbi koja se provodi ručno i pomno se biraju listići.

U tvornicu koja je odgovorna za obradu svih čajeva iz čajnog vrta sela Wokan te koja ima dugu povijest, navečer se ubrani organski listići za čaj šalju na daljnju obradu.

Priprema: 4 grama čaja (otprilike 2 čajne žličice) preliti s 200 ml vode temperature 90°C.  Ostaviti poklopljeno 2 – 3 minute te procijediti.  Iduća namakanja ostaviti 2 minute.

Broj prelijevanja: 4