Porijeklo: Menghai, Yunnan, Kina
Vrijeme berbe: travanj 2023.
Nadmorska visina vrta: 2050 m
Čajni grm: Yunnan Big Leaf Tea
Za Old Tree Yunnan Black Tea kažu da je najbolji kineski crni čaj i cijenjen je kao čisti čaj. Sladak i blag okus i aroma meda potpuno su prirodni.
Proizvodi se od čajnih listova grmova čajevca starih 150-300 godina koji prirodno rastu u ekološkim šumskim čajnim vrtovima bez ikakve primjene gnojiva i pesticida. Stari grmovi rastu i sporije od uobičajenog vrtnog čajevca te crni čaj dobiven od njega ima karakterističan izvorni okus i aromu čaja kakav je bio nekada u davnim vremenima.
Stari grmovi čajevca rastu na visokoj planini na 2050 metara potpuno prirodno i ne koriste se nikakvi pesticidi kako bi se očuvala stara stabla. Standardni jedan pupoljak i dva listića beru se za daljnju preradu u vrhunski crni čaj. Bakreno crvena boja pokazatelj je dobre fermentacije i dobre obrade što je presudno za postizanje dobre kvalitete crnog čaja.
Priprema – čajnik:
• 4 g čaja
• 200 ml vode
• temp. 90°C
• prelijevanja 4: 1-2 min, 2,5 min, 3 min, 3,5 min
Priprema – gaiwan:
• 5 g čaja
• 110 ml vode
• temp. 90°C
• prelijevanja 5: 20s, 25s, 45s, 50s, 70s
