Vrijeme berbe: 28.4.2023.
Porijeklo: Kirishima, Kagoshima, Japan
Kultivar: Saemidori
S ponosom vam predstavljamo jedan nevjerojatan novi japanski zeleni čaj.
Vrhunske čajeve gospodina Takade je bilo posebno zahtjevno nabaviti jer ovaj farmer doslovno bira svoje kupce. Prvi put smo ga kontaktirali za jedan čaj do kojeg je bilo iznimno teško doći i koji smo tražili skoro dvije godine. Na naš upit o čaju gospodin Takada nam je postavio niz pitanja. Zanimalo ga je tko smo, zašto se bavimo čajevima, zašto smo njega kontaktirali, što nam je cilj, koliko cijenimo čaj, koliko je naše znanje. Naše dopisivanje potrajalo je gotovo dva mjeseca tijekom kojih smo nastojali detaljno odgovoriti na sva njegova pitanja. Zahvalni smo gospodinu Takadi što je prepoznao našu strast i posvećenost čaju te što nam je uvijek dostupan za sve naše upite i savjete.
Prije nekoliko godina odlučio je razviti mješavinu u čast svoje žene Michiko.
Kada je Michiko prvi put čula da suprug radi novi čaj koji će nositi njeno ime, postala je vrlo tjeskobna i nervozna. Bojala se da će, ako čaj bude loš, osramotiti nju i njezinu obitelj.
Ipak, kad je prvi put probala ovu Senchu, s olakšanjem je ustanovila da je čaj jako dobar. Sada je ponosna kad zna da ljudi diljem svijeta uživaju u odličnom čaju koji nosi njeno ime.
Ove godine je čaj još bolji jer se koristio vrlo cijenjeni kultivar Saemidori.
Listići ovog čaja rastu u planinskom gorju koje pogoduje proizvodnji izvrsnih čajeva. Brdovita regija Kirishima iznimno je područje smješteno iza ravnica prefekture Kagoshima gdje se uzgaja većina čaja u tom području. Smaragdnozeleni listići ručno se beru, a sorta Saemidori postala vrlo cijenjena posljednjih godina. Nastala je križanjem poznatih kultivara Yabukita i Asatsuyu nasljedivši najbolje od oba; uravnoteženost i svježinu te slatkoću i lijepu boju.
Ova izuzetna sencha stimulira osjetila nježnim mirisom svojih listova. Njena tekućina je besprijekorne boje, a okus je dubok i suptilan. Pun slatkoće, kompleksan, a slatki tonovi postupno ustupaju mjesto aromi graha, što je karakteristika koju je ovaj čaj naslijedio od sorte Asatsuyu.
Priprema:
• 5 g čaja
• 100 ml vode
• temp. 65°C za prvo prelijevanje, 70°C za drugo i treće
• prelijevanja 3: 1 min, 50 s, 1 min
