Datum berbe: 10.5. 2022.
Porijeklo: Wuyi, Fujian, Kina
Visina vrta: 600 m
Kultivar: Shui Xian
Iz jednog od najljepših čajnih vrtova u Kini, ekološkom i u savršenom skladu s prirodom. Certificiran je organskim EU i NOP standardom. Na čajnim grmovima mogu se vidjeti maleni pauci. Pauci su gladni neposredni grabežljivci i od vitalnog su značaja za kontrolu štetočina u organskom čajnom vrtu.
Vrt se prekrasno uklapa u prirodu te u njemu rastu dva kultivara čajevca – Shui Xian i Ai Jiao WuLong (Patuljasti Oolong koji se u Tajvanu zove Qing Xin Oolong).
U svibnju se ručno bere jedan pupoljak i tri nježna čajna listića tek otvorena.
Čaj ima izraženu tamnu boju i šarmantan pečeni okus s naznakom cappuccina. Okus je dugotrajan, kremast s naznakama čokolade.
Priprema: 4-5 grama čaja (otprilike 2 čajne žličice) preliti s 200 ml vode temperature 95°C. Ostaviti poklopljeno 20 sekundi te procijediti. Iduća namakanja produžiti za 10 do 20 sekundi.
Broj prelijevanja: 4-5