Porijeklo: Guangdong Province, Chaoan County, Chaozhou City, Kina
Nadmorska visina vrta: 600 m
Vrijeme berbe: 25.4.2025.
Datum završnog pečenja: 30.5.2025.
Kultivar: Dong Fang Hong
Način branja: ručno
Dong Fang Hong oolong, poznat i kao “Istok je crven”, dobio je ime od samog predsjednika Maoa. Ova sorta potječe od jedne od izvornih majčinskih stabala Song Zhong, što je čini jednom od najstarijih varijeteta u planinama Phoenix. Kao i svi Dan Cong oolong čajevi, mora se brati s fizički bliskih i genetski identičnih stabala i grmova kako bi se očuvala autentičnost njezinih jedinstvenih aroma i okusa – otuda naziv “single bush” (jedan grm).
Okus ovog čaja je nježan i cvjetan, s notama šećera i breskve, uz lagane, ali poticajne tanine. Kao i mnogi drugi oolong čajevi ove vrste, izrazito je voćan i cvjetan, ali ipak jedinstven. U okusu se osjete sok od breskve, orhideje i tulsi (sveti bosiljak).
Listovi čaja su čvrsto i ravnomjerno uvijeni, kompaktni i mesnati, tamnosmeđe boje s sjajnom površinom. Miris je svjež, postojan i čist. Infuzija čaja je duboko crvene boje, svijetla i prozirna, s prirodnom aromom koja podsjeća na miris slatkog krumpira.
Dan Cong Oolong uzgaja se na obroncima planina Phoenix u blizini grada Fenghuang. Dio nasada raste divlje, zajedno s drugim usjevima, što pridonosi iznimnoj bioraznolikosti. Zahvaljujući prirodnoj ravnoteži, štetnici se kontroliraju bez potrebe za pesticidima. Planinski lanac Phoenix proteže se na visinama od 400 do 1400 m, a blaga klima s prosječnom temperaturom od 22 °C idealna je za uzgoj ovog izuzetnog organskog čaja.
Planina Chaozhou Phoenix poznata je po vrhunskom oolong čaju Phoenix Dan Cong, koji crpi svoj jedinstveni miris i okus iz lokalne klime i tla. Smještena među 73 planine Phoenix, ova regija ima svjež zrak, blagu klimu i obilje oborina. Osim što je turistička atrakcija, planina je i glavno područje proizvodnje čaja, s preko 20 000 hektara čajnih vrtova.
Među njima se ističe drevna šuma s više od 3000 stabala starih 200–400 godina, uključujući i legendarna stabla “Song Zhong Tea King” stara do 600 godina. Dan Cong je 1982. godine uvršten među 32 najpoznatija kineska čaja.
Za pripremu ovog čaja preporučuje se korištenje planinske izvorske ili pročišćene vode te čajnika s poklopcem. Brzina je ključna. Prvo je potrebno zagrijati čajnik vrućom vodom.
Zatim „isprati“ čaj, što znači da se suhi listići preliju vrućom vodom, a zatim ta voda nakon nekoliko sekundi izlije i baci.
Priprema – Yixing glineni čajnik:
• 5 g čaja
• 110 ml vode
• temp. 95°C
• prelijevanja 5: 10s, 10s, 20s, 30s, 50s
Priprema – gaiwan:
• 5-6 g čaja
• 120 ml vode
• temp. 95°C
• prelijevanja 7: 5s, 10s, 15s, 25s, 25s, 30s, 40s
