Tajvan je otok na kojem je više od dvije trećine prekriveno planinama. Područja uzgoja čaja nalaze se između 1000 i 2500 metara. Visoki planinski uvjeti nude obilje magle i niskih temperatura koje su idealne za uzgoj oolong čaja, a voda koja se koristi za navodnjavanje je iz čistih planinskih izvora.

Ime “oolong” odnosi se na metodu prerade lišća nakon što su pokupljeni, ali u stvari postoji mnogo vrsta čajnih biljaka od kojih svaka proizvodi oolong čaj s jedinstvenim okusom i teksturama. Ovaj čaj s visokih planina danas je jedan od najcjenjenijih na tržištu. Zbog ograničene izloženosti suncu i razlike u temperaturi i oblacima, visokoplaninski čaj ima posebnu aromu te je poznat po svojoj izrazitoj ljekovitosti. U usporedbi s drugim čajevima s nižih nadmorskih visina, ovaj nam čaj daje izuzetno cvjetne note i ima osebujnu mliječnu aromu koja traje.