Vrijeme berbe: 8. ožujka, 2017.
Porijeklo: Simao, Yunnan, Kina
Visina vrta: 1600m
Kultivar: Old Wild Tree
Ovaj bijeli čaj napravljen je od listova ubranih sa starih stabala čaja u Yunnanu. Čaj je bran početkom ožujka 2017. u organskom vrtu pokrajine Simao.
Čaj se slaže po 5 komada i mota u palmino liše te se ostavlja da tako stari. Palmino lišće poboljšava proces starenja ovog čaja.
Ima očaravajuć cvjetni okus s blagom fermentacijom. Okus je jak i zreo, vrlo ugodne slatkoće koja traje u ustima.
Vrlo je dobar u višestrukim prelijevanjima.
Priprema – čajnik:
• 3-4 g čaja
• 200 ml vode
• temp. 85°C
• prelijevanja 4: 1-2 min, 2 min, 3 min, 4 min
Priprema – gaiwan:
• 5 g čaja
• 110 ml vode
• temp. 85°C
• prelijevanja 6: 20s, 35s, 40s, 60s, 80s, 100s