Vrijeme berbe: svibanj 2025.
Porijeklo: Wuyishan, Fujian, Kina
Visina vrta: 650m
Kultivar: Shuixian
Način branja: ručno
U svijetu oolong čajeva, gdje je svaki putovanje jedinstveno, postoji jedan koji stoji odvojeno – jedini tradicionalno ručno prešani oolong u cijeloj Kini. Svaki komad oblikovan je ručno, u prepoznatljiv kvadrat, što mu daje karakter i izgled koji se ne zaboravlja.
Za njegovu izradu biraju se samo najjači listovi kultivara Shuixian, dovoljno elastični da izdrže prešanje, a dovoljno nježni da zadrže svoju cvjetnu aromu. Nakon branja, listovi se lagano tresu u bambusovim košarama kako bi započela blaga oksidacija — ona koja rubove lista oboji u crveno i stvara klasični cvjetni profil ovog čaja. Zatim se prešaju drvenim alatima i pažljivo omataju u papir, gdje dobivaju svoj čvrsti, uredni oblik.
Tijekom infuzije događa se mala čajna predstava. Kvadratni komad ostaje kompaktan, ali se listovi polako razmiču i otvaraju, poput cvijeta koji se budi u toploj vodi. S prvim gutljajem oslobađa se raskošan cvjetni buket: orhideja, narcis, magnolija, gardenija. Aroma je čista, elegantna i iznenađujuće slatka, s kremastom mekoćom koja ostaje dugo nakon što se šalica isprazni.
Ovaj Zhangping Shuixian odabrao je majstor čaja Tong Shaoming, dobitnik zlatne medalje i jedan od najcjenjenijih stručnjaka za tradicionalne wulong čajeve u Fujianu. Njegova selekcija jamči da je riječ o lotu iznimne kvalitete — precizno obrađenom, pravilno prešanom i bogatom čistim cvjetnim aromama. Kada birate ovaj čaj, birate rijedak, ručno oblikovan wulong koji nosi majstorsko iskustvo i tradiciju.
Za ljubitelje cvjetnih wulonga, ovo je mali klasik.
Za one koji vole čajeve s pričom i ritualom — još bolji.
Za sve ostale — prilika da otkriju jedini prešani wulong Kine.
Priprema čajnik:
• 1 kom.(8-10) g čaja
• 250-450 ml vode
• temp. 90-95°C
• prelijevanja 5: 10s, 10s, 20s, 30s, 50s
Priprema – gaiwan:
Prije početka infuzije, isperite listove jednom ili dvaput kako bi se rehidrirali i oslobodili intenzivniji okus. Lagano prelijte listove kipućom vodom i prelijte ih nakon nekoliko sekundi.
• 1 kom.(8-10) g čaja
• 120 ml vode
• temp. 90-95°C
• prelijevanja 10: prvo prelijevanje 20s, iduća produžiti za 5-10 s
Hladna priprema čaja (cold brew):
- Količina: 1 kom (8–10 g) čaja na 1000 ml vode
- Priprema: Listove čaja stavite u vodu sobne temperature, ostavite da odstoje 15 minuta i zatim ih stavite u hladnjak na 8-9 sati. Procijedite napitak i popijte unutar 24-48 sati.
Savjet za posluživanje: Gotov čaj po želji možete dodatno ukrasiti listićima svježe mente, kriškama limuna, naranče ili drugog voća po želji.
