Vrijeme berbe: 18. travnja 2022.
Porijeklo: Guangze County, Nanping City, Fujian Province, China
Kultivar: Cai Cha
Čajni vrt: Guangze Ecological Tea Garden (650 m)
Način branja: ručno (pupoljak s dva listića)
Lapsang Souchong, također zvan Zheng Shan Xiao Zhong, prvi je crni čaj na svijetu, proizveden 1568. u selu Tongmu na planini Wuyi, u Fujianu. Godine 1604. proširio se u Europu, a kasnije odande u Sjevernu Ameriku i ubrzo je pronašao svoj put u važnu tradiciju: pijenje popodnevnog čaja. Međutim, zbog čestih ratova, proizvodnja se postupno smanjivala, a onda je gotovo potpuno prestala do 1949. Ponovno je razvijena 1950-ih s najvećom godišnjom proizvodnjom ikada.
Lapsang Souchong ima vrlo bogat i čist okus – blagi okus crnog čaja, prirodnu slatkoću i cvjetnu aromu koja je vrlo ugodna za piće.
Okrug Guangze pripada gradu Nanping u provinciji Fujian. Smješten na sjeverozapadu provincije Fujian i sjevernom dijelu planina Wuyi gdje se nalazi više od 570 vrhova viših od 1000 metara te je vrlo bogat prirodnim resursima. Najljepši dio okruga Guangzhuang zapravo su vrtovi crnog čaja diljem planina. Kultura čaja donijela je puno života ovom gradiću i učinila Guangze jednom od popularnih destinacija u cijelom svijetu.
Divlji Caicha je najstariji kultivar Wuyi čaja, a također je reprezentativna vrsta srednje i sitnolisnih kultivara. To je vrsta niske, male biljke s tankim granama. Divlji Caicha može se vidjeti u državnim rezervatima Tongmu i Da Anyuan; biljka se obično uzgaja sjemenskim razmnožavanjem uz prirodnu hibridizaciju među drugim čajevcima, što rezultira mješovitom populacijskom raznolikošću i različitim morfološkim karakteristikama između pojedinih biljaka. Dahongpao, Baijiguan, Tieluohan, Shijingui i Bantian’e, svi su odabrani iz rijetke sorte Caicha i kao rezultat toga ova biljka se smatra pretkom mnogih drugih sorti čaja.
Priprema – čajnik:
• 2-3 g čaja
• 200 ml vode
• temp. 90°C
• prelijevanja 4: 2 min, 2,5 min, 3 min, 3,5 min
Priprema – gaiwan:
• 5 g čaja
• 110 ml vode
• temp. 90°C
• prelijevanja 7: 10s, 10s, 15, 20s, 30s, 40s, 60s