Vrijeme berbe: ožujak, 2025.
Vrijeme pečenja: lipanj, 2025.
Porijeklo: Baguashan, Nantou County, Tajvan
Visina vrta: 350 m
Kultivar: Jin Xuan, TTES No. 12, Cui Yu T‑13
Način branja: ručno
Stupanj oksidacije: srednji
Ekskluzivni lot kreiran je s ciljem da naglasi slatki, kremasti karakter zbog kojeg su Dong Ding stilovi postali toliko cijenjeni širom svijeta. Kako bi se to postiglo, pažljivo je sastavljen blend organski uzgojenih kultivara Cui Yu T‑13 i Jin Xuan T‑12. Čajevi su kušani još prije pečenja kako bi se provjerilo nose li prave osobine za željeni profil – jer, kako se kaže, „Loš čaj ne može postati dobar pečenjem. Moraš početi s dobrim čajem.“
Slijedilo je više krugova sporog pečenja na niskim temperaturama, tijekom mnogih sati. Upravo u tim detaljima majstorica ostaje diskretna, ali rezultat govori sam za sebe: iznimno gladak, mekan čaj koji se pije poput nektara. Već kratko ispiranje ovih velikodušnih listića oslobađa slatku, kremastu aromu koja podsjeća na gusti, mliječni desert. U ustima čaj je podatne, lagane teksture, s nježnom svježinom koja se mekano rasprostire po jeziku i poziva na još jednu šalicu.
Lot 1444 predstavlja novo pečenje iz lipnja 2025., napravljeno od izvrsne proljetne berbe iz ranog ožujka. Kao i uvijek, poštovalo se zlatno pravilo: čaj mora odležati i stabilizirati se barem nekoliko mjeseci prije pečenja.
Priprema – čajnik:
• 5 g čaja (1,5 žličica)
• 200 ml vode
• temp. 95°C
• prelijevanja 4: 3 min, 3,5 min, 4 min, 4,5 min
Priprema – gaiwan:
• 7 g čaja
• 110 ml vode
• temp. 95°C
• prelijevanja 7: 25s, 35s, 45s, 55s, 65s, 75s, 85s
