Porijeklo: Zhushan, Nantou, Tajvan
Nadmorska visina vrta: 400 m
Kultivar: Jin Xuan, TRES No. 12
Vrijeme berbe: listopad, 2021.
Stupanj oksidacije: 10-15%
Način branja: ručno
Gusta kremasta tekstura Jin Xuan oolong čaja podvrgnuta je postupku laganog pečenja na drvenom ugljenu koja naglašava kremastu i slatku kvalitetu čaja.
Pečenje na drvenom ugljenu bio je tradicionalan način pečenja čaja. Danas se svako pečenje radi praktičnosti vrši pomoću električnih pećnica ili električnih jama, ali tradicionalan način je da se na peći s drvenim ugljenom stave bambusove košare napunjene gotovim čajem.
Iako se podrazumijeva da će drveni ugljen čaju dati karakterističan okus, vještina čajnog majstora ključna je za postizanje dobrog rezultata. Ovi su čajevi sada vrlo rijetki, barem oni dobri, jednostavno zato što više nije ostalo dovoljno ljudi koji ovladavaju ovom umjetnošću.
Iako se kod čaja pečenog na drvenom ugljenu očekuje jaka aroma dima i suhoća u ustima prilikom ispijanja čaja, iznenađujuće je koliko je ovaj čaj sladak i blag!
Taiwan Light Charcoal Roasted ‘Jin Xuan’ Oolong Tea idealan je za čuvanje jer starenjem postaje sve bolji.
Priprema – čajnik:
• 5 g čaja (1 žličica)
• 150 ml vode
• temp. 95°C
• prelijevanja 4: 2 min, 1 min, 3- 4 min, 5 min
Priprema – gaiwan:
• 5-6 g čaja
• 110 ml vode
• temp. 95°C
• prelijevanja 6: 25s, 35s, 40s, 60s, 110s, 140s
