Vrijeme berbe: travanj, 2025.
Porijeklo: Baguashan, Nantou County, Tajvan
Visina vrta: 250 m
Kultivar: Si Ji Chun
Način branja: ručno
Stupanj oksidacije: srednji
Hong Shui je čaj koji će posebno privući ljubitelje dublje oksidiranih oolonga u stilu Wuyi i Phoenix čajeva iz Kine. Riječ je o slojevitom, raskošnom čaju koji se otvara polako i traži vrijeme kako bi pokazao sve svoje nijanse okusa, teksture i mirisa. Svaka infuzija otkriva novu dimenziju, a njegova duboka, crvenkasto‑smeđa boja odmah privlači pogled. U aromi se isprepliću začini, pečeni karamel, prženi orašasti tonovi i mekane, gotovo mošusne note.
Hong Shui nije čaj koji se nameće na prvu. On traži strpljenje i otvorenost, jer se njegova puna ljepota otkriva tek kroz više prelijevanja. Ovaj čaj potpisuje stručnjakinja za rafiniranje čaja Yuwen, donosi raskošno novo pečenje izrađeno od kombinacije kultivara u kojoj je jedan poznati Si Ji Chun, dok drugi ostaje čuvana tajna majstorice. Pečen je u lipnju 2025., od proljetnog lista posebno odabranog za ovu namjenu.
Lot 1213 proizveden je od lista kultivara Si Ji Chun (Four Seasons), obrađenog tako da postigne tradicionalnu razinu oksidacije koja daje autentičan Hong Shui karakter. Nakon berbe čaj se ostavlja da omekša i sazrije tijekom jedne sezone, a zatim ga majstor peče do savršene ravnoteže. Rezultat je čaj koji odiše predanošću, znanjem i istinskom ljubavlju prema zanatu.
Priprema – čajnik:
• 4-5 g čaja
• 200 ml vode
• temp. 95°C
• prelijevanja 4: 2 min, 2,5 min, 3 min, 3,5 min
Priprema – gaiwan:
• 5-6 g čaja
• 110 ml vode
• temp. 95°C
• prelijevanja 6: 25s, 35s, 40s, 60s, 110s, 140s
