Porijeklo: Yu Shan, Nantou County, Tajvan
Nadmorska visina vrta: 1100 m
Vrijeme berbe: srpanj, 2024.
Stupanj oksidacije: srednji
Kultivar: Qing Xin
Način branja: ručno
Gui Fei Oolong je prepoznatljiv i jedinstven tajvanski čaj, poznat po svojoj aromatičnosti, slojevitosti i zanimljivoj povijesti. Ova posebna serija dolazi iz planinskog lanca Yu Shan, s plantaža smještenih u nižim dijelovima regije Shanlinxi, gdje se uzgaja sorta Qing Xin Oolong.
Lot 1262 predstavljen je kao mao cha, što označava čaj u svom početnom, „nedovršenom“ obliku. Nakon što napusti tvornicu, čaj je pravilno osušen i oblikovan u kuglice, ali nije prošao završne faze rafiniranja (poput omekšavanja i pečenja) koje tradicionalno definiraju završni profil Gui Fei Oolonga. Odluka da se ova posebna serija čaja ponudi u ovom obliku bez završne faze u proizvodnji, temelji se na njegovoj iznimnoj kvaliteti i izražajnosti već u ovoj fazi.
Dominantna nota ovog čaja je divlji med s izraženom mineralnom dubinom, blagim drvenastim tonovima i nijansama prženih orašastih plodova. Svježina i voćnost prisutne su u prvom dojmu, dok se složenost okusa razvija postupno, ostavljajući dugotrajan i ugodan završetak. Čaj je izdašan, slojevit i uravnotežen – idealan za prijelazna godišnja doba poput jeseni.
Gui Fei Oolong nastao je nakon potresa 1999. godine, kada su čajne plantaže u Dong Dingu bile privremeno napuštene. Tijekom tog razdoblja, listove su napali mali zeleni kukci (green leafhopper), potičući biljke da razviju viši udio polifenola. Rezultat je bio čaj s izraženom slatkoćom i aromom meda. Dodatna oksidacija i pažljivo prženje dodatno ističu te karakteristike.
Naziv “Gui Fei” inspiriran je povijesnom figurom Yang Gui Fei, slavnom ljepoticom iz dinastije Tang, čime se dodatno naglašava elegancija i profinjenost ovog čaja.
Priprema – čajnik:
• 4-5 g čaja
• 200 ml vode
• temp. 95°C
• prelijevanja 4: 1,5 min, 2 min, 2,5 min, 3 min
Priprema – gaiwan:
• 6 g čaja
• 110 ml vode
• temp. 95°C
• prelijevanja 6: 20s, 25s, 30s, 35s, 40s, 50s.
Hladna priprema čaja (cold brew):
- Količina: 8-9 g čaja na 1000 ml vode
- Priprema: Listove čaja stavite u vodu sobne temperature, ostavite da odstoje 15 minuta i zatim ih stavite u hladnjak na 9–10 sati. Procijedite napitak i popijte unutar 24-48 sati.
Savjet za posluživanje: Gotov čaj po želji možete dodatno ukrasiti listićima svježe mente, kriškama limuna, naranče ili drugog voća po želji.
