Porijeklo: Guangdong Province, Chaoan County, Chaozhou City, Kina
Nadmorska visina vrta: 600 m
Vrijeme berbe: studeni, 2024.
Datum završnog pečenja: 25.11.2024.
Kultivar: Phoenix Dancong Tea
Način branja: ručno
Phoenix Dan Cong je vrhunski oolong čaj koji potječe iz planinskog područja Phoenix u Chaozhouu, provinciji Guangdong, smještenoj uz obalu Južnog kineskog mora. Ova poznata sorta oolonga ističe se bogatom aromom i slojevitim okusom koji nadilazi samu tekućinu čaja. Miris i okus su kompleksni, prožeti cvjetnim i voćnim notama, a istovremeno uravnoteženi, mekani i glatki. Pripada umjereno prženim oolong čajevima, a njegova aroma snažno je prisutna i u suhim listovima i tijekom kuhanja. U dodiru s kipućom vodom, miris se iznenada oslobađa i širi, stvarajući jedinstveno iskustvo koje oduševljava ljubitelje čaja diljem svijeta.
Prilikom pripreme ovog čaja, posebnu pažnju treba posvetiti brzini – ako koristite gaiwan, važno je odmah preliti tekućinu u bokal i ne ostavljati je da odstoji predugo. Takav način pripreme omogućuje očuvanje profinjenosti i aromatskog profila čaja. Za pripremu ovog čaja preporučuje se korištenje planinske izvorske ili pročišćene vode te čajnika s poklopcem.
Dan Cong Oolong uzgaja se na obroncima planina Phoenix u blizini grada Fenghuang. Dio nasada raste divlje, zajedno s drugim usjevima, što pridonosi iznimnoj bioraznolikosti. Zahvaljujući prirodnoj ravnoteži, štetnici se kontroliraju bez potrebe za pesticidima. Planinski lanac Phoenix proteže se na visinama od 400 do 1400 m, a blaga klima s prosječnom temperaturom od 22 °C idealna je za uzgoj ovog izuzetnog organskog čaja.
Planina Chaozhou Phoenix poznata je po vrhunskom oolong čaju Phoenix Dan Cong, koji crpi svoj jedinstveni miris i okus iz lokalne klime i tla. Smještena među 73 planine Phoenix, ova regija ima svjež zrak, blagu klimu i obilje oborina. Osim što je turistička atrakcija, planina je i glavno područje proizvodnje čaja, s preko 20 000 hektara čajnih vrtova.
Među njima se ističe drevna šuma s više od 3000 stabala starih 200–400 godina, uključujući i legendarna stabla “Song Zhong Tea King” stara do 600 godina.
Dan Cong je 1982. godine uvršten među 32 najpoznatija kineska čaja. Od tada, Phoenix Dan Cong osvojio je brojne nagrade u Kini i stekao status jednog od najcjenjenijih oolong čajeva. Mnogi ga s razlogom nazivaju “kraljem čajeva”, a njegova reputacija kao pravog blaga potvrđena je među poznavateljima i entuzijastima širom svijeta.
Priprema – čajnik:
• 5 g čaja
• 110 ml vode
• temp. 95°C
• prelijevanja 5: 10s, 10s, 20s, 30s, 50s
Priprema – gaiwan:
• 5-6 g čaja
• 120 ml vode
• temp. 95°C
• prelijevanja 5: 5s, 10s, 15s, 25s, 40s
Hladna priprema čaja (cold brew):
- Količina: 8 g čaja na 1000 ml vode
- Priprema: Listove čaja stavite u vodu sobne temperature, ostavite da odstoje 15 minuta i zatim ih stavite u hladnjak na 8 sati. Procijedite napitak i popijte unutar 24-48 sati.
Savjet za posluživanje: Gotov čaj po želji možete dodatno ukrasiti listićima svježe mente, kriškama limuna, naranče ili drugog voća po želji.
