Porijeklo: Mei Shan, Jia Yi County, Tajvan
Nadmorska visina vrta: 600-800 m
Vrijeme berbe: travanj, 2022.
Stupanj oksidacije: 15-20%
Način branja: ručno
Kultivar: TTES 12, Jin Xuan
Planinsko područje Mei Shan ima dugu tradiciju uzgoja i jedno je od prvih mjesta uzgoja na Tajvanu. Vrlo je pogodno za uzgoj čaja jer obiluje plodnim tlom, planinama prekrivenim maglom, nižim temperaturama i svježim zrakom.
Sorta Jin Xuan iz Mei Shana potječe iz poznatog područja uzgoja koje je bilo jedno od prvih koja su uzgajala visokoplaninske čajeve u središnjem Tajvanu još prije nego što su Shanlinxi i Alishan postali jedni od najpoznatijih visokoplaninskih čajeva.
Priprema – čajnik:
• 5 g čaja
• 200 ml vode
• temp. 95°C
• prelijevanja 4: 2 min, 2,5 min, 3 min, 3,5 min
Priprema – gaiwan:
• 5-6 g čaja
• 110 ml vode
• temp. 95°C
• prelijevanja 6: 35s, 40s, 60s, 90s, 110s, 140s