Vrijeme berbe: 15.4.2022.
Porijeklo: Bai Ying Shan, Yunnan, Kina
Visina vrta: 1800 m
Kultivar: Old Tree Yunnan Big Leaf Tea
Za ljubitelje pu-erh čaja, Bai Ying Shan je definitivno onaj koji se ne treba propustiti.
Bai Ying Shan jedno je od planinskih područja regije Wu Liang Shanu jugozapadnom Yunnanu i u blizini rijeke Lan Cang. Iako još uvijek nije jako poznat među mnogim planinskim čajevima Yunnana, studije pokazuju da Bai Ying Shan potječe od starih velikih čajnih stabala Yunnana. Ovdje se nalazi i najstarije čajno stablo staro više od 3000 godina, a biološki karakter sjemena starog stabla Bai Ying Shan dokazuje da je ovdje rodno mjesto sorte Yunnan Big Leaf Tea.
Drvo čaja raste u selu Bai Ying Shan gdje stabla nisu blizu jedno drugome. Mnoga od njih su vrlo velika i stara tisuću godina.
Selo Bai Ying Shan nalazi se na vrhu planine i okrenuto je sjeveroistoku. Zbog ovog položaja zemljište je cijeli dan izloženo sunčevoj svjetlosti dok noću temperatura izrazito pada. Vlaga iz rijeke Lan Cang uzdiže se do planine te tvori oblake i maglu. Ova kombinacija vremenskih uvjeta idealna je za visoku kvalitetu čaja.
Priprema – čajnik:
• 5 g čaja
• 200 ml vode
• temp. 85-90°C
• prelijevanja 4-5: (10s te vodu izliti), 1 min, 1,5 min, 2 min, 2,5 min, 3 min
Priprema – gaiwan:
• 6-7 g čaja
• 110 ml vode
• temp. 85-90°C
• prelijevanja 6-7: (10s te vodu izliti), 15s, 20s, 25s, 30s, 40s, 50s, 60s